23 Mai, 2023

Paper Plane

Der Paper Plane ist ein vergleichsweise junger Cocktail, der im Jahr 2007 von Barkeeper Sam Ross und Sasha Petraske in New York City kreiert wurde. Sein kreativer Name wurde inspiriert durch den Song „Paper Planes“ der britischen Hip-Hop-Künstlerin M.I.A., der in 2007 den ganzen Sommer über immer wieder im Radio ertönte.

Der Paper Plane besteht zu gleichen Teilen aus Bourbon Whiskey, Aperol, dem italienischen Kräuterlikör Amaro Nonino, sowie frisch gepresstem Zitronensaft. Er zeichnet sich durch seinen interessanten Mix aus süßen, bitteren und sauren Aromen aus. Der Bourbon verleiht ihm eine rauchige Komponente, während der Amaro Nonino und der Aperol eine bittere Note mitbringen, ergänzt um die erfrischende Säure von Zitronen.

Paper Plane – ein “Equal-Parts Cocktail”

Mancherorts bezeichnet man den Paper Plane, der von der International Bartenders Association in der Kategorie “New Era Drinks” geführt wird, als einen Verwandten oder als “Riff” des Prohibitions-Cocktails Last Word. Dabei gibt es keinerlei Gemeinsamkeit in der Zutatenliste. Während der Paper Plane Bourbon, Amaro Nonino, Aperol und Zitronensaft enthält, besteht der Last Word aus Gin, Chartreuse, Kirschlikör und Limettensaft. Den beiden Drinks ist jedoch die Eigenschaft gemeinsam, dass alle Zutaten zu gleichen Teilen im Drink repräsentiert sind. Im Englischen gibt es dafür den passenden Begriff “Equal-Parts Cocktail”.

Verwandte Cocktails

Wenn man sich den Zutaten widmet, wäre der Negroni aus unserer Sicht ein engerer Verwandter als der Last Word. Er ist ebenfalls ein Equal-Parts Cocktail und besteht zu gleichen Teilen aus Gin, Wermut und Campari. Amaro Nonino und Wermut (in diesem Fall Vermouth Rosso) sind beides Liköre. Amaro Nonino basiert als Kräuterlikör jedoch auf einem Destillat, während Vermouth Rosso ein Likör auf Weinbasis ist, der mit Kräutern und Gewürzen angereichert wird.

Vergleichbarkeit besteht auch bei den Zutaten Aperol und Campari. Beide sind bekannte italienische Aperitifs von der Campari-Gruppe. Aperol hat jedoch den vergleichsweise niedrigeren Alkoholgehalt und ist etwas dezenter in der Bitterkeit, die beim Campari merklich dominiert.

Und noch ein weiterer Drink ähnelt dem Paper Plane: der Boulevardier aus Whisky, Wermut und Campari. Man könnte ihn auch den “Whisky Negroni” nennen. Hier gewinnt der Whisky jedoch etwas Oberhand gegenüber den anderen Zutaten: Whisky, Wermut und Campari befinden sich im Verhältnis 1,5:1:1.

Wie man sieht, hat der Paper Plane durchaus das Potenzial zum neuen Lieblingsdrink – besonders für Boulevardier- und Negroni-Fans. Allerdings unterscheidet sich der Charakter immer noch merklich durch die Verwendung von Whisky statt Gin beim Negroni, sowie durch die Säure des Zitronensafts, die weder beim Negroni noch beim Boulevardier Bestandteil ist.

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Einordnung: Likör & Weinbrand, Whisky-Cocktails
Schlagwörter: herb, säuerlich, stark, würzig